牛腩可以搭配各种食材烧制，以下是一些常见的牛腩烧法。1.红烧牛腩：将牛腩切块，用油炒至两面微黄后加入切好的葱姜蒜炒香，加入适量生抽、老抽、料酒、糖、盐和水，大火烧开后转小火慢炖至牛腩变软入味。2.黄焖牛腩：将牛腩切块，用油炒至两面微黄后加入葱姜蒜炒香，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、盐、五香粉和水，大火烧开后转小火慢炖至牛腩变软入味，最后可加入土豆和胡萝卜一同炖煮。3.香辣牛腩：将牛腩切块，用油炒至两面微黄后加入葱姜蒜辣椒炒香，加入适量的豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、豆豉酱、糖和水，大火烧开后转小火慢炖至牛腩变软入味。4.椰汁牛腩：将牛腩切块，用油炒至两面微黄后加入葱姜蒜炒香，加入椰浆、咖喱粉、糖、盐和水，大火烧开后转小火慢炖至牛腩变软入味。