好吃的红薯有以下几个特点。1.外观：选择外观光滑、皮色鲜艳、无破损的红薯，表面没有黑斑或霉斑的红薯通常口感更好。2.体积：选择体积较大、重量较重的红薯，这通常意味着红薯的质地更紧实、口感更好。3.香味：正宗的好吃红薯应该散发出香甜的味道。闻起来有浓郁的甜香的红薯通常更好吃。4.煮熟后口感：好吃的红薯煮熟后，应该是糯糯的，口感柔软而不会过硬。煮熟的红薯宜断而不宜豁，即用手掐住红薯切面，若能用力捏开，红薯质地紧实饱满。除了以上特点，每个人的口味偏好也有所不同，可以根据自己的喜好选择口感更软糯或更松脆爽口的红薯。