要做出又软又好吃的卷饼，以下是一个简单的步骤。1.准备材料：面粉、沸水、食用油、盐、白糖、鸡蛋、温水和喜欢的馅料（可以选择蔬菜、肉类或海鲜）。2.将面粉、一小勺白糖和一小勺盐放入一个大碗中，慢慢加入沸水。用筷子搅拌成一个面团。3.等待面团稍微降温后，用手揉面团，直到它变得平滑。添加一汤匙食用油，继续揉搓，直到油均匀分布在面团中。4.将面团切成小块，每个块约为15克大小。将每个小块擀成薄饼状。5.取一个小碟子，将鸡蛋打入碟子中，并加入盐和白糖，搅拌均匀。用刷子将蛋液均匀地涂抹在薄饼上。6.热锅，加入一小勺食用油，将薄饼放入锅中。煎至底部呈金黄色，然后翻转另一面继续煎。7.煎完薄饼后，将它们放在一起卷起来。8.取温水中加入一小勺盐，将卷好的饼浸泡在盐水中，这样能使卷饼更加柔软。