如何维权：饭店上班辞职老板不给开工资，可通过协商解决、向劳动行政部门举报或申请仲裁。注意确认劳动关系，要求补缴社保和工资，要求解除劳动合同时支付经济补偿金，要求签订书面合同，违法解除可要求经济赔偿金。搜集证据后申请劳动仲裁，不满意可起诉。公司不发工资可向劳动局或劳动仲裁委投诉。维权注意事项：确认劳动关系、协商要求补发工资、投诉或劳动仲裁、适用诉讼要求回拖欠工资。法律分析；一、在饭店上班辞职老板不给开工资怎么办。1、协商解决。2、到劳动行政部门举报(通常是单位所在区的劳动监察大队)。公司不按时支付员工工资的，员工可以随时解除劳动合同，并立即要求公司支付员工拖欠的工资以及按照拖欠工资的支付25%的经济补偿金。3、也可以直接申请仲裁。首先，你要确认和单位之间的劳动关系的事实。