要做出又香又脆的炸鸡翅需要掌握一些关键的步骤和技巧。下面就是一份炸鸡翅的制作流程，保证可以制作出又香又脆的炸鸡翅。步骤1：准备材料；- 鸡翅：根据自己的需要选择鸡翅的数量，新鲜的鸡翅可以增加口感。- 调味料：适量的盐、黑胡椒粉、姜粉、大蒜粉，可以根据自己的口味调整。- 面粉和淀粉：适量的面粉和淀粉可以使炸鸡翅更加酥脆。步骤2：腌制鸡翅；- 将鸡翅放入一个大碗中。- 用盐、黑胡椒粉、姜粉和大蒜粉将鸡翅均匀地腌制。根据口味可以适量增加或减少调料。- 将腌制好的鸡翅放入冰箱中，静置30分钟至1小时，以便使调味料充分渗透入鸡肉，并且有助于提高口感。步骤3：准备炸鸡粉；- 在一个大碗中，将适量的面粉和淀粉混合在一起。按照3份面粉和1份淀粉的比例混合，可以使炸鸡更加香脆。