宋朝（960年-1279年）是中国历史上文化繁荣的时期之一，菜肴在这个时期变得更加讲究和多样化。宋朝时期的饮食文化受到儒家思想的影响，追求淡雅、清香、宜人的口味，强调食物的色、香、味、形的和谐。下面将介绍宋朝时期的一些主要食物。1.粮食：粮食是宋朝人的主要食物来源。大米是主要的粮食作物，它常被磨成米粉或制成米饭。此外，小麦、玉米、豆类等也广泛种植。2.鱼类：宋朝位于东南沿海，河湖众多，鱼类资源丰富，因此鱼成为了重要的食材。宋代有许多与鱼相关的菜肴，如“开花鱼”、“罗汉鱼”等。此外，还有对虾、螃蟹等水产类食物也很受欢迎。3.禽肉：在宋朝，禽肉也是人们常见的食材之一。鸡肉、鸭肉以及鹅肉在宋朝菜肴中被广泛使用。其中，鸡肉是最为常见的，宋朝人用鸡肉制作了许多菜肴，如“脆皮鸡”、“雪花鸡”等。