烧红烧猪蹄的做法如下：材料。- 猪蹄：4只；- 生姜：适量；- 料酒：适量；- 老抽：适量；- 生抽：适量；- 冰糖：适量；- 盐：适量；- 鸡精：适量；- 水：适量；步骤。1.将猪蹄洗净，剁成小块，放入开水中焯水煮至猪蹄表面变白，捞出沥干备用。2.生姜切片备用。3.烧热一锅水，放入猪蹄块，加入适量料酒焯水去腥味，捞出沥干备用。4.热锅加适量食用油，加入生姜片煸炒出香味。5.加入焯水后的猪蹄块煸炒均匀。6.加入适量老抽，生抽，翻炒均匀让猪蹄均匀上色。7.加入适量冰糖，翻炒均匀。8.加入适量盐，鸡精，继续翻炒均匀。9.倒入足够的水，水面稍高于猪蹄，大火烧开。10.转小火炖煮30-40分钟，直到猪蹄变得酥烂。11.关火，捞出猪蹄块，放入碗中，将汤汁煮至收浓成红糖浆状，浇在猪蹄块上即可。