宋朝（960年-1279年）是中国历史上一个重要的朝代，也是一个菜系发达的时期。鲈鱼在宋朝的时候是一种常见的食材，具有重要的饮食文化意义。虽然现在的常见食用鱼类中不太有鲈鱼，但在特定的地区和市场上，依然可以买到鲈鱼。首先，鲈鱼在宋朝是一种重要的食材。宋代饮食文化非常讲究，尤其是江南地区，因为其丰富的水资源，鱼类成为人们日常饮食中不可或缺的一部分。而鲈鱼作为一种肉质鲜美，适合烹调的鱼类，自然成为宋代的重要食材之一。据记载，宋代著名的《家事遗事》中就有关于鲈鱼的烹调方法和技巧的记载，如煎、炖、炸等，说明鲈鱼在宋朝的时候是人们常见并且喜爱食用的鱼类之一。