在宋朝时期，银耳的食用并不像现代人那样普遍。尽管如此，银耳作为一种药食兼用的食材在宋朝的一些饮食文献中还是能够找到。银耳，学名云耳，属于真菌的一种。它的外观呈现出银白色，质地柔软，很容易就能吸收水分。银耳可以作为一种食材使用，也可以用于熬汤、制作甜品或者作为药材来使用。它的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多糖、维生素和微量元素等。在宋朝的生活中，银耳的主要用途还是药用。《本草纲目》是宋朝以及中国古代最重要的本草学著作之一，其中记载了许多药材的使用方法和功效，并将银耳列为一种药物。据《本草纲目》记载，银耳具有清热润肺、补肾益虚等功效。它可以治疗咳嗽、虚弱无力、贫血等症状。因此，在宋朝时期，银耳被广泛应用于医药领域，并且在一些重要的医方中被提及。