唐代斗茶之所以盛于宋朝，主要有以下几个原因。首先，茶叶种类的丰富和制茶技术的进步。在唐代，茶叶种类逐渐增多，以茶树的品种和制作工艺的不同，形成了不同的茶叶类型。同时，唐代茶文化的兴起和制茶技术的进步，使得茶叶的制作更加精细化和多样化。唐代斗茶注重器具、泡法和口感的协调，追求茶叶的品质和礼仪感。其次，茶文化成为社交活动的一部分。唐代文人士大夫倡导茗茶的文化习俗，茶席成为交流情感、交际社交的一种场合。斗茶成为表达情感、展示品味和智慧的一种方式。以竞技的形式斗茶，更加重视制茶技艺和品评茗茶，因此斗茶成为一种时尚和风尚。