据历史记载，烤鸭在宋朝时期已经存在并且非常流行。虽然具体的烹饪方法可能不同于现代烤鸭的做法，但宋朝人民已经将烤鸭视为一道美味佳肴。首先，烤鸭的历史可以追溯到先秦时期的中国古代，早期的烤鸭只是将鸭子剁成块，使用炭火烘烤，而非整只烧烤。到了宋朝，随着烹饪技术的进步和发展，烤鸭的制作方法逐渐改进。宋代的《食经》中有关烤鸭的记载，描述了烤鸭的浇汁和烹饪技巧，说明烤鸭在宋朝时期已经成为一道独特的美食。其次，在宋朝时期，京城汴京（今天的河南开封）是中国的政治和文化中心，也是美食的胜地。在汴京的餐馆和食肆中，烤鸭往往被列为招牌菜品之一。宋代文献中的一些描写也证实了烤鸭在宋朝的流行程度。比如，文人陆游在《东坡志林》中写道：“四时之美，招牌鸭。雪地轧轧大炭火，平底炖勺冷青鱼。”描述了他对招牌鸭的喜爱。