清蒸虾是一道经典的中式菜肴，它以其简单的做法和鲜美的口感受到了大众的喜爱。清蒸虾的做法相对简单，但是调料的选择和使用是关键所在。首先，准备好新鲜的虾，最好选择活虾，并确保虾体肥美、新鲜。准备好的虾要先进行处理，首先将虾的背部切开，将虾线剔除，然后将虾洗净，沥干备用。接下来就是虾的调料准备，主要包括蒜末、姜末、料酒和盐等。将适量的蒜末和姜末混合在一起，再加入适量的料酒和盐，搅拌均匀。将调料均匀地涂抹在虾上，尤其要注意在虾身和虾头上都要涂抹均匀。在等待虾蒸熟的过程中，可以准备一些配菜，如西兰花、胡萝卜、豆腐等，并用沸水焯水烫熟备用。这些蔬菜的烫熟时间一般为1-2分钟，要保持其色泽鲜绿。