地胆头蒸青头鸭是一道经典的粤菜菜品，它的特点是利用传统的蒸菜方式，将青头鸭与地胆头搭配，形成了独特鲜美的风味。下面是地胆头蒸青头鸭的详细做法。首先，准备好所需的食材。主要材料包括青头鸭一只、地胆头适量；辅料包括姜片适量、蒜瓣适量、葱段适量、盐适量、料酒适量，以及适量的水。接下来，处理青头鸭。将鸭子宰杀，并清洗干净。用刀在鸭胸处剞开一个十字形口子，方便入味。然后，准备蒸盘。用水洗净蒸盘，并将姜片、葱段摆放在盘底，起到提香的作用。同时，将煮沸的水倒入蒸锅中，加入适量的料酒。接下来，处理地胆头。将地胆头用清水冲洗干净，去除杂质和泥沙。然后，将地胆头放入开水中焯水，煮约1分钟，去除苦味和异味，同时使其更加鲜嫩。处理好的地胆头放在青头鸭的胸口处，使其紧贴在一起。