泡馍小炒是一道来自陕西的传统美食，主要原料是泡馍和各种配料，口感丰富，味道鲜美。下面是泡馍小炒的制作步骤。步骤1：准备材料；泡馍小炒的主要材料包括泡馍、肉类（可以选择猪肉、牛肉或鸡肉等）、蔬菜（如洋葱、青椒、豆芽等）、调料（如生抽、料酒、盐、胡椒粉等）。步骤2：处理泡馍；将泡馍切成1-2厘米见方的小块，放入开水中焯一下，捞出沥干备用。步骤3：处理肉类；将选好的肉类切成块状，放入碗中，加入一些生抽、料酒和胡椒粉搅拌均匀，腌制片刻，使其入味。步骤4：炒制配料；将洋葱切成丝状，青椒切成小块，豆芽洗净备用。锅中加入少量的油，将洋葱丝和青椒翻炒均匀，然后加入豆芽翻炒片刻，使其变色。步骤5：煮熟泡馍；