大鲤鱼是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面是一份大鲤鱼的做法大全家常，希望对你有所帮助。材料。1.鲤鱼一条（约500克-800克）。2.姜块适量；3.葱段适量；4.料酒适量；5.盐适量；6.生抽适量；7.老抽适量；8.糖适量；9.食用油适量；10.蒜瓣适量；11.生姜末适量；12.青红椒适量；13.料酒适量；14.白芝麻适量；步骤。1.先将鲤鱼清洗干净，在鱼身两面各切上三刀，然后用盐和料酒腌制10分钟，这是为了去腥。2.取一个大碗，将蒜瓣、生姜末、切碎的青红椒均匀的放在碗底，然后加入适量的盐、糖、生抽、老抽和料酒，搅拌均匀，制作出腌料。3.将鲤鱼抹上腌料，均匀涂抹在鱼身上和鱼鳞之间，腌制30分钟。