炒肥肠又称炒肠干，是一道家常菜肴，可以作为早餐、午餐或晚餐的一道主食。它的做法相对简单，但需要一些特别的技巧来确保菜肴的口感和味道。下面是一种家常炒肥肠的做法和步骤。材料。- 猪大肠：500克。- 姜蒜末：适量；- 豆瓣酱：适量；- 干辣椒：适量；- 青蒜：适量；- 酱油：适量；- 料酒：适量；- 盐：适量；- 白胡椒粉：适量；- 食用油：适量；步骤。1.准备工作：将猪大肠清洗干净，去除内脏和油垢，并切成约3厘米长的段。2.焯水：将准备好的猪大肠放入开水中焯水，煮约10分钟。这样可以去除异味并使肥肠更加爽滑。3.调配料汁：准备一个碗，里面加入适量的豆瓣酱、姜蒜末、适量的盐、适量的白胡椒粉、适量的料酒和适量的生抽。搅拌均匀成调料汁。