干煸鸡尖是一道四川传统的小吃，以其麻辣味道和口感独特而受到人们的喜爱。下面是干煸鸡尖的详细做法。材料。1.鸡尖500克；2.小葱50克；3.姜片20克；4.蒜瓣20克；5.干辣椒30克；6.干豆瓣酱30克；7.酱油20克；8.盐适量；9.白芝麻适量；10.料酒适量；11.食用油适量；步骤。1.准备鸡尖，将鸡尖洗净备用。小葱、姜片和蒜瓣切成末备用。2.热锅冷油，将锅烧热后加入鸡尖煸炒至变色，加入少许料酒煸炒均匀后捞出备用。3.在同一锅中加入适量的食用油，将葱姜蒜末和干辣椒炒香。4.加入豆瓣酱炒香，加入适量的酱油调味，翻炒均匀。5.加入事先煸炒好的鸡尖，翻炒均匀，使酱汁均匀地附着在鸡尖上。6.撒入适量的盐，翻炒均匀后加入少许水，煮5分钟至水分收干，鸡尖煮熟。