葛根煮水有以下几个功效。1.清热解毒：葛根具有清热解毒的作用，可以帮助清除体内的热毒，减轻发热、口干舌燥、咽喉肿痛等症状。2.润喉止咳：葛根含有多种有效成分，能够起到润喉止咳的作用，特别适用于咽喉干燥、咳嗽、声音嘶哑等症状。3.缓解酒精中毒：葛根对酒精中毒有一定的解毒作用，可以缓解头痛、恶心、口渴等酒精中毒症状。4.降低血压：葛根富含黄酮类化合物，有助于降低血压，可以作为辅助治疗高血压的食物。5.抗氧化：葛根含有丰富的黄酮类物质，具有抗氧化的作用，可以减少自由基的损伤，有益于保护细胞健康。