炖砂锅大骨汤是一道美味营养丰富的汤品，下面是一些窍门。1.选用新鲜大骨：选择颜色鲜红有光泽，没有异味的大骨，这样炖出来的汤味道会更好。2.先煮水：将大骨放入锅中，加足够的水，煮开后撇去浮沫，然后捞出大骨洗净备用。3.加入调味料：将炖盆或砂锅里加入适量的水，放入大骨、葱姜、料酒、盐等调味料，使其味道更浓郁。4.小火炖煮：将砂锅放入火炉上，用小火炖煮2-3小时以上，使大骨的营养充分释放出来，汤汁浓郁。5.加入配菜：可以根据个人喜好加入一些配菜，如白萝卜、胡萝卜、蘑菇等，增加汤的口感和营养价值。6.调味品：炖好后可以根据个人口味加入适量的盐、味精、胡椒粉等调味品，使得汤的味道更加鲜美。7.出锅：待炖好后，即可关火出锅，撒上些许香菜或葱花进行装饰，享用美味的砂锅大骨汤。