红烧酱炖茄子是一道经典的中式美食，下面是制作步骤。材料。1.茄子 2 根；2.酱油 2 汤匙；3.白糖 1 汤匙；4.料酒 1 汤匙；5.姜片 5 片；6.蒜头 3 瓣；7.鸡精 适量；8.盐 适量；9.水淀粉 适量；10.食用油 适量；步骤。1.茄子洗净去头尾，切成小段，放入水中浸泡备用，避免氧化变色。2.锅中热油，放入葱姜蒜炒香。3.加入茄子翻炒至表面微微焦黄。4.加入酱油、料酒、白糖、盐、鸡精和适量水，煮至汁收浓稠。5.用水淀粉勾芡，煮至茄子入味即可。红烧酱炖茄子做法简单，但是要注意炖的时间，使得茄子入味，口感更佳。可以根据个人口味适量调整酱料的比例和味道。希望你喜欢这道美味的红烧茄子。