１、选料：樱桃酿酒最简单的方法，熟透的樱桃，不能有霉烂、斑点、裂果等。２、破碎：将成熟的红樱桃用清水冲洗干净后，除去果梗和果核，放入经过消毒的榨果汁机，要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器将樱桃粉碎。３、发酵：发酵是将樱桃汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，樱桃酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在樱桃破碎时已接入汁中。发酵的温度最好在１５～２５℃，用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过３２℃。