要让羊头炖得白嫩香醇，可以按照以下步骤进行。1.首先将羊头清洗干净，去掉多余的毛发和血水。2.将羊头浸泡在凉水中，加入适量的盐和食醋，浸泡30分钟，以去除腥味。3.在炖锅中加入足够的清水，放入羊头和适量的调味料，如姜、葱、八角、桂皮等。4.开火煮开后，转小火慢炖2-3小时，直到羊头肉酥烂入味。5.炖煮过程中注意不要让水干掉，可以适量加水，以确保羊头受热均匀。6.炖好后，将羊头捞出，浸泡在冷水中，撕去羊头上的毛发和杂质。7.将处理干净的羊头再次放入汤中炖煮片刻，让其入味。8.最后将炖好的羊头取出，切成块状，摆盘装饰，可以根据个人口味添加一些葱花、香菜等作为 garnish。这样做出来的羊头炖肉，肉质细嫩、味道鲜美，色泽白润，非常美味可口。