炖牛头是内蒙古地区的传统美食之一，制作方法如下：材料。1.牛头半个；2.姜、葱、大葱适量。3.八角、桂皮、干辣椒适量。4.料酒、盐、白糖适量。5.生姜片、蒜瓣、八角适量。6.料酒、酱油、盐、糖适量。做法。1.将牛头洗净，切成块状，用开水焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。2.热锅凉油，放入八角、桂皮、干辣椒、姜片和大葱爆香。3.将牛头块放入炒匀，加入适量的料酒炒至水分蒸发。4.加入清水，放入料酒、盐、白糖，大火煮开后转小火炖煮2-3小时，直至牛头变得软烂。5.在另一个锅中放入适量的油，放入葱姜蒜爆香，加入料酒、酱油、盐和糖调味。6.捞出炖好的牛头块，沥干水分，放入炒好的调料中翻炒均匀，让牛头块充分吸收味道。7.装盘前，撒上些青蒜末或者香菜碎点缀即可。