要炖三文鱼头，你可以按照以下步骤进行。1.准备三文鱼头和配料：三文鱼头、姜片、葱段、大葱、蒜瓣、料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、蚝油等。2.清洗三文鱼头：将三文鱼头洗净，去掉内脏和鳞片，再用清水冲洗干净。3.煎香三文鱼头：在锅中热油，放入三文鱼头，两面煎至金黄。4.加入配料：加入姜片、葱段、大葱、蒜瓣等配料，炒香。5.调味：加入料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。6.加水炖煮：加入适量的清水，盖上锅盖，小火炖煮约20-30分钟，让三文鱼头入味。7.出锅：最后加入蚝油提味，再稍微煮一会儿即可出锅。8.上桌：将炖好的三文鱼头盛入碗中，撒上葱花或香菜点缀即可食用。这样炖出的三文鱼头香气扑鼻，味道鲜美，肉质鲜嫩。希望你喜欢。