签订抵押合同不一定要进行抵押登记，如果抵押人是以不动产抵押，则应当办理抵押登记，抵押权在办理抵押登记的时候设立，如果是以动产抵押，不办理抵押登记，则不得对抗善意第三人。一、车辆抵押登记有什么用。车辆抵押登记手续起到的是法定公示的作用，即具有对抗第三人的法律效力。在车辆办理抵押登记手续后，转让该车辆的行为无效，抵押权人仍可以行使抵押权；而如果没有办理抵押登记的，则转让抵押车辆的行为仍然有效，应由抵押人另行承担赔偿责任。第六十七条抵押权存续期间，抵押人转让抵押物未通知抵押权人或者未告知受让人的，如果抵押物已经登记的，抵押权人仍可以行使抵押权；取得抵押物所有权的受让人，可以代替债务人清偿其全部债务，使抵押权消灭。受让人清偿债务后可以向抵押人追偿。