1、【肉丝炒辣椒】---【材料】：里脊1块，辣椒2根，油少许，淀粉1小勺，酱油适量，盐少许。【制作】：辣椒清洗干净，肉提前化冻；辣椒去籽，切细丝；里脊先切片，再切丝；肉丝入碗，放一小勺淀粉抓捏上浆；凉锅凉油，肉丝入锅，中火加热，用铲子迅速将肉丝划散；表面变色后倒适量酱油；辣椒入锅，加少许盐翻炒均匀，略变软出锅。凉锅凉油放入肉丝，肉丝表面有一层油，不粘锅不巴底，肉丝根根分明；肉丝表面变面即倒酱油，上色入味还不老；辣椒可生食，不宜炒太烂，余温能使其进一步成熟。