1、莴笋切粗条，用盐腌制5个小时。2、腌制后挤干水分，放入烘干机内，69度烘36个小时。3、在烘干过程中，要仔细观察，要把先烤干的菜拿出来放到第一层，因为下层的菜通常来说干得更快。4、烘干后，平铺放到太阳底下来晒。晒干后就是贡菜干啦。随吃随取。5、食材：贡菜500克、香干50克、大蒜少许、生姜少许、大葱少许、干红辣椒10克、蚝油少许、胡椒粉适量、食盐适量、鸡精少许。6、准备一小把干的贡菜，然后烧一些热水，将贡菜泡开。整个过程大约需要半个小时左右。7、把准备好的香干切成条。再把发好的贡菜用水洗干净，然后改刀切成长段。8、准备一只炒锅，在锅中倒入适量的食用油。等油温升至六成热的时候，放入切碎的葱、姜、蒜以及干红辣椒。9、将所有调料炒出香味之后，倒入切好的香干。