1、用料：黄鱼一条、食盐3克、酱油少许、醋适量、姜2片、蒜2瓣、八角一个、花椒少许、干辣椒少许、茴香籽少许、细香葱一把、胡椒粉少许、黄酒少许、白糖少许。2、姜切片、葱切大段、香葱切末、鱼去鳞洗净控干水分可以用厨房纸吸干。3、锅烧的热热的，放入油，油必须烧热至六成以上，微微冒烟，放入黄鱼。4、煎炸到晃动锅，鱼可以在锅内活动了翻面，直至两面炸至金黄捞出待用。5、洗净锅烧热放油，油热煸炒葱姜蒜、花椒、大料、小茴香，一小截干辣椒。6、煸炒透身出香味再放入鱼。7、烹入醋、随后是料酒、酱油，也可以调在一碗里一起放。8、放入开水，大火烧开后撇浮沫加入盐、糖、胡椒粉调味。9、烧开后转中火，慢炖、不断用勺往鱼身上撩汁、翻身。10、烧5分钟后即可开大火收汁，装盘。