1、用料：鱿鱼须350克、蒜苔150克、盐适量、姜适量、豆瓣酱适量、生抽少量、料酒少许、勾芡汁1勺、干辣椒15克。2、冰鱿鱼须洗干净，准备姜片。3、烧一锅清水，放入鱿鱼须、姜片、少许料酒，煮至鱿鱼须变卷后出锅备用。4、准备蒜姜末、豆瓣酱、干辣椒、勾芡水、生抽、少量清水。5、蒜苔洗干净，切成约莫3厘米备用。6、热油下锅，干辣椒爆炒30秒左右。7、之后再加姜、蒜末炒出香味。8、放入鱿鱼须煸炒1分钟左右。9、加入蒜苔，煸炒。10、放入豆瓣酱煸炒至熟。11、最后放入少许生抽，起锅前放入1勺勾芡水即可。