1、材料：鸡蛋干120g，黄瓜50g，金针菇100g，油适量，盐适量，醋适量，芝麻油适量，鲜鸡汁适量，香菜适量，蒜适量，辣椒粉适量。2、金针菇去根用手撕开洗净，挤净水份备用。3、蒜切片，黄瓜切丝，香菜切小段，鸡蛋干切成细条。4、锅中油烧热，先入辣椒粉炒出香味，再入蒜片，翻炒出香味。5、加入金针菇，快速划炒变软关火盛出放凉备用。6、将放凉的金针菇与黄瓜香菜放在一起。7、加入适量盐，适量米醋，少许芝麻油，少许鲜鸡汁，拌匀。8、再放入切好的鸡蛋干，再次拌匀即可。