雄鱼炖豆腐是一道非常美味的家常菜，下面是制作方法。材料。- 一条雄鱼；- 一块嫩豆腐；- 适量生姜切末；- 适量葱段；- 适量蒜蓉；- 适量香菜（可选）。- 适量盐；- 适量料酒；- 适量生抽；- 适量老抽；- 适量鸡精；- 适量清水；步骤。1.雄鱼处理干净后，切成片状，用料酒、盐腌制10分钟。2.嫩豆腐切块备用。3.热锅加入适量油，放入姜末、蒜蓉和葱段炒香。4.放入腌制好的鱼片煎至两面金黄。5.加入适量清水煮沸，转小火炖煮15分钟。6.放入豆腐块，再加入生抽、老抽、盐和适量的水，炖煮5分钟。7.最后加入适量的鸡精，撒上香菜末，即可出锅。这样做出来的雄鱼炖豆腐鱼肉鲜嫩，豆腐软糯入味，味道鲜美。你可以根据个人口味调整调料的使用量，使其更适合自己的口味。