人参在一些特定情况下可能不宜与以下物质一起食用。1.草酸类食物：人参含有一定数量的草酸，而草酸与草酸盐主要存在于许多植物中，如菠菜、甜菜、花椰菜和萝卜等。大量摄入人参和草酸类食物可能增加结石风险。2.咖啡因：人参被认为具有兴奋神经和提神的效果，而咖啡因也有类似的作用。同时摄入大量的人参和咖啡因可能导致神经系统兴奋过度。3.刺激性食物：人参本身具有刺激性，而一些刺激性食物如辣椒、蒜、洋葱和芥末等，可能会增加胃肠道刺激和不适感。需要注意的是，人参并不与所有食物都有冲突。在正常食用情况下，人参可结合多种食物一起食用，有益健康。然而，如果你有特殊的健康状况或正在服用药物，请咨询医生或营养师的建议，以了解人参与特定食物的相互作用。