蒸干鳗鱼是一道非常受欢迎的传统中式菜肴。以下是蒸干鳗鱼的做法。材料。- 鳗鱼适量；- 姜片适量；- 大葱段适量；- 料酒适量；- 盐适量；调料。- 生抽适量；- 老抽适量；- 白胡椒粉适量；- 蚝油适量；- 糖适量；- 食用油适量；步骤。1.将鳗鱼去头去尾，切成段状，用料酒，盐和姜片搅拌均匀，腌制15-20分钟备用。2.在蒸锅或蒸盘上放上一层切好的大葱段，摆放腌制好的鳗鱼段在上面。3.蒸锅加热，将蒸盘放入蒸锅，用中火蒸10-15分钟，直到鳗鱼熟透。4.蒸的过程中，可以准备调料：将生抽，老抽，糖，白胡椒粉，蚝油和少许食用油调匀备用。5.蒸好的鳗鱼取出，倒掉底下的蒸水。6.将准备好的调料均匀地倒在鳗鱼上面，再上锅蒸一两分钟。7.蒸好的蒸干鳗鱼装盘，撒上一些葱花和姜丝，即可享用。温馨提示。