要做好吃的鱼豆腐，以下是一些步骤和技巧。1.选择新鲜的鱼和优质的豆腐。新鲜的鱼肉有特殊的香味，而质量好的豆腐则更加细腻。2.先将鱼片或鱼块腌制一下。可以使用盐、生姜汁、料酒等调料腌制20分钟左右，这样可以去腥味并提升鱼肉的鲜美。3.准备汤汁。可以用高汤或鸡汤作为基础，加入调味料如酱油、盐、糖、料酒、生姜等进行调味。4.另外可以准备一些蔬菜如木耳、胡萝卜、香菇等作为配菜，增加口感和营养。5.在炒锅中加入适量的油，将腌制好的鱼放入锅中煎至两面金黄。煎的时间要控制好，避免过熟。6.将准备好的汤汁倒入锅中，加入配菜，让鱼和豆腐慢慢炖煮。可以依个人口味加一些调味料，如胡椒粉或香菜等。7.煮至汤汁浓稠，鱼肉熟透时，即可关火，撒上葱花或香菜作为装饰。