1.准备材料：南瓜、猪肉馅、葱姜蒜末、酱油、盐、生抽、料酒、花椒粉、胡椒粉、香油、蛋清、淀粉、鸡精。2.将南瓜削皮去籽，切成小块，放入锅中蒸熟。3.将蒸熟的南瓜块倒入大碗中，用勺子或者压碎器将其压成南瓜泥。4.在南瓜泥中加入适量的猪肉馅，然后加入葱姜蒜末、酱油、盐、生抽、料酒、花椒粉、胡椒粉、香油、蛋清、淀粉、鸡精，搅拌均匀至起胶。5.准备好饺子皮，将适量的馅料放在饺子皮中间，然后用手指蘸水沿着饺子皮的边缘打湿，将饺子皮对折，然后逐一捏紧边缘，做出饺子的形状。6.将做好的饺子放入沸水中，煮熟后捞出，滗去水分。7.可以根据个人口味在煮好的饺子上撒上一些葱花或者香菜做装饰，并搭配喜欢的酱料，如醋、蒜泥等，即可享用。