农村大棚可以种植各种蔬菜、水果、草药和花卉等。在选择种植什么作物时，需要考虑以下因素。1.市场需求：选择市场需求量大、价格高的作物，如蔬菜中的番茄、黄瓜、辣椒等，在水果方面可以选择草莓、蓝莓等品种。2.气候适应：根据当地的气候条件选择相应的作物，如温度适宜的地区可以选择西瓜、蔬菜等，而寒冷地区可以选择大棚栽培的番茄、黄瓜等。3.土壤条件：根据大棚土壤的肥沃程度和土壤pH值，选择适合的作物。比如酸性土壤适合栽培蓝莓等。4.种植难度：根据自身的技术水平和资源条件，选择相对容易管理和种植的作物。如草药类作物种植相对照料较少，也有一定的市场需求。总体来说，当地市场需求与气候、土壤条件和个人技术水平等因素综合考虑，可以选择适合的作物进行种植。