多不饱和脂肪酸是指含有多个双键的脂肪酸，包括Omega-3和Omega-6脂肪酸。这类脂肪酸在维持人体健康方面发挥着重要作用，但摄入过量或不平衡的多不饱和脂肪酸也会带来一些危害。下面将详细介绍多不饱和脂肪酸的危害。1.氧化损伤：多不饱和脂肪酸含有多个双键，容易受到氧化的影响。当多不饱和脂肪酸氧化时，会产生自由基并引发链式反应，进而导致细胞膜、蛋白质和DNA的氧化损伤。这些损伤会增加患心血管疾病、癌症和神经退行性疾病等疾病的风险。