猪肝是一种营养丰富的食物，具有许多功效和作用。以下是猪肝的主要营养成分和相关的功效及作用。1.蛋白质：猪肝富含优质蛋白质，可以提供人体所需的氨基酸，是身体组织修复和维持健康所必需的。2.铁：猪肝是一种优秀的铁源，有助于补充体内的铁质，预防缺铁性贫血。铁是制造红细胞和运输氧气的关键成分。3.维生素A：猪肝富含维生素A，是维持视力、促进骨骼健康和维护免疫系统正常功能所必需的。4.维生素 B12：猪肝是维生素B12的优质来源之一，维生素B12对于维持神经系统功能、促进红细胞形成和维护DNA合成至关重要。5.纳豆糖：猪肝中富含纳豆糖，具有清热解毒、消肿止血、促进伤口愈合的功效。6.辅酶Q10：猪肝含有丰富的辅酶Q10，具有抗氧化作用，有助于减少心血管疾病和抗衰老。