猪蹄子不能与以下几种菜一起食用。1.醋类菜：由于猪蹄子本身已经具有酸味，与醋类菜一起食用会增加胃酸负担，容易引起胃炎或消化不良。2.花生和豆类菜：猪蹄子和花生、豆类菜均富含蛋白质，两者一起食用可能导致蛋白质摄入过多，对肾脏造成负担。3.青椒、山楂、柿子等富含维生素C的食物：猪蹄子中含有一种物质叫做脂多糖，遇到维生素C会被氧化，减少脂多糖的营养价值。4.要少吃或避免一起食用的高淀粉或高碳水化合物菜：如米饭、面条、土豆等。猪蹄子本身已经是一种高热量、高脂肪的食物，与高淀粉或高碳水化合物菜一起摄入，容易导致热量摄入过多，增加体重。尽管如此，个人的体质和健康状况也是需要考虑的因素。如果没有特殊禁忌或过敏症状，适量搭配其他蔬菜进行食用是可以的。最佳的。