饭店摆什么最旺，取决于各个地区的市场需求和消费趋势。然而，以下是一些在饭店中可能具有广泛吸引力和销售量的摆设。1.招牌菜：开设一个特色招牌菜，可以吸引消费者的目光并产生口碑效应。2.海鲜：新鲜、多样的海鲜菜品可以吸引爱吃海鲜的顾客。3.火锅：火锅是一种受欢迎的社交餐饮方式，在很多地区都具有很高的市场需求。4.健康食品：随着人们对健康饮食的日益重视，提供健康食品和有机食品的饭店可能会获得更多的客流量。5.小吃和快餐：提供方便快捷的小吃和快餐选项，适应快节奏的生活方式和需求。6.本地特色菜：根据当地文化和口味，提供地方特色菜品，可以吸引本地居民和游客。