健康饮食科普知识包括以下内容。1.膳食均衡：健康饮食要求各种营养素的摄入量要均衡，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。2.多种蔬果：每天应摄入五种或以上的水果和蔬菜，以获取丰富的维生素、矿物质和纤维素。3.控制饮食热量：合理控制饮食总量，避免摄入过多的热量，以防止体重过重和肥胖。4.减少盐的摄入：过多的盐摄入与高血压和心血管疾病有关，所以要注意减少食物中的盐含量。5.选择健康蛋白质：选择低脂的动物性蛋白质来源，如鱼、鸡肉和豆类，可以降低胆固醇和饱和脂肪的摄入。6.多种谷物选择：选择全谷物食品，如全麦面包、糙米和燕麦片，以获得更多的纤维、维生素和矿物质。7.低脂肪食物：选择低脂肪的食物，如低脂肪乳制品、瘦肉和非饱和脂肪酸富含的植物油。