梅菜烧肉是一道传统的湖南菜。下面是一种制作梅菜烧肉的简单做法。材料。- 猪肉（肉质稍微带点肥的梅花肉）500克。- 梅菜适量；- 姜片适量；- 蒜瓣适量；- 料酒适量；- 盐适量；- 白胡椒适量；- 糖适量；- 生抽适量；- 老抽适量；- 鸡精适量；- 水适量；步骤。1.将猪肉切成小块，用开水烫水，去除血水和腥味，然后过冷水冲洗干净。2.用刀在猪肉上划上几刀，使其入味。3.锅中放入少量油，加入姜片和蒜瓣炒香。4.加入梅菜炒匀。5.加入猪肉块，煸炒至肉变色。6.倒入适量的料酒，煮一下去腥味。7.加入适量的盐、白胡椒、糖、生抽、老抽，翻炒均匀。8.加入适量的水，煮沸后转小火炖煮40分钟左右，直到猪肉熟烂入味，梅菜酸香可口就好。9.最后加入适量的鸡精提鲜，翻炒均匀即可。