呛土豆丝是一道家常菜，口感酥脆爽口，下面是呛土豆丝的做法。所需食材。- 土豆：2个；- 干辣椒：6-8个（根据个人口味可增减）。- 大蒜：适量；- 葱姜蒜末：适量；- 食盐：适量；- 鸡精：适量；- 生抽：适量；- 白胡椒粉：适量；- 料酒：适量；- 食用油：适量；步骤。1.土豆削皮，用刨刀刨成细丝，放入清水中浸泡15分钟，然后用清水冲洗几次，去掉土豆丝表面的淀粉。2.干辣椒用剪刀剪成小段备用，大蒜切成末。3.热锅冷油，倒入适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香。4.加入干辣椒煸炒出香味，然后捞出备用。5.将土豆丝沥干水分，放入锅中煸炒。6.加入适量的食盐、鸡精、白胡椒粉和料酒继续翻炒均匀。7.煸炒至土豆丝变软，颜色变为金黄时，加入适量的生抽调味。