酸菜卤肉的做法如下：材料。- 猪肉（五花肉或肋排）500g。- 酸菜250g；- 姜片3片；- 蒜瓣4瓣；- 干辣椒2-3个（根据个人口味）。- 料酒1汤匙；- 生抽2汤匙；- 老抽1汤匙；- 糖1茶匙；- 盐适量；- 水适量；- 葱花（装饰用）；步骤。1.将猪肉切成块状，放入沸水中焯水，煮熟后捞出备用。2.锅中加入适量的油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒，炒香。3.加入酸菜翻炒几分钟。4.加入料酒翻炒均匀。5.加入煮熟的猪肉块，翻炒一分钟。6.倒入足够的水，水量刚好能淹过猪肉。7.加入生抽、老抽、糖和适量的盐，调味均匀。8.煮沸后转小火，盖上锅盖慢炖2小时，让猪肉入味。9.最后，提高火力收汁，炒匀，直到汤汁略微浓稠。10.撒上葱花作为装饰，即可食用。