1.清蒸鲫鱼：将鲫鱼洗净，切几刀在鱼身两侧，用盐和料酒腌制片刻。然后将葱姜蒜切片，撒在鱼身上。蒸锅加水，放入鲫鱼，蒸10分钟即可。2.红烧鲫鱼：将鲫鱼洗净，切几刀在鱼身两侧，沥干水分。将鱼放入锅中，加入姜片，葱段，料酒，老抽，生抽，糖，盐，香菇和适量的清水。大火烧开后转小火炖煮15分钟，鱼熟透入味即可。3.酸菜鲫鱼汤：将鲫鱼洗净，放入开水中焯水，煮片刻后捞出备用。锅中加入适量油，放入姜蒜炒香，然后加入酸菜翻炒片刻。再倒入清水，放入适量盐，煮开后放入鲫鱼煮熟即可。4.干煎鲫鱼：将鲫鱼去鳞，洗净，用纸巾擦干水分。将鱼两面撒上盐和胡椒粉，抓匀。锅中加油，将鱼放入锅中，煎至两面金黄即可。