腌制板鸭的步骤如下：1.准备材料：板鸭、细盐、白胡椒粉、料酒、生姜、葱。2.将板鸭洗净，剁成块状或者切成厚片。3.将生姜切成片或者拍碎，葱切成段备用。4.在一个大碗中加入适量的细盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀成腌制料。5.将板鸭块放入腌制料中，均匀涂抹腌制料，再加入生姜片和葱段，将所有材料混合均匀。6.盖上保鲜膜，放入冰箱腌制，建议腌制时间不少于12小时，以便入味。7.腌制完成后，将板鸭取出，用清水冲洗干净，去除多余的腌制料和腌制时产生的膜状物。8.将腌制好的板鸭块放入烤盘中，均匀排列。9.预热烤箱至180摄氏度，将烤盘放入烤箱中，烤制30分钟。10.取出烤盘，将板鸭块翻转过来，再放回烤箱中，继续烤制20分钟。11.烤制完成后，取出板鸭块，可以根据个人口味切成块状或者整块装盘即可。