香煎鸡扒的做法如下：材料。- 鸡胸肉或鸡腿肉；- 盐；- 黑胡椒粉；- 鸡精；- 面粉；- 鸡蛋；- 橄榄油或食用油；步骤。1.将鸡肉洗净后用厨房纸吸干水分。用刀背轻轻敲打鸡肉，使其更嫩。然后撒上适量的盐、黑胡椒粉和鸡精，用手均匀涂抹均匀。腌制15分钟，让调味料渗入鸡肉中。2.准备两个碗，一个中放入适量面粉，另一个中打入1-2个鸡蛋并打散。3.将腌制好的鸡肉均匀地沾裹上面粉，然后在蛋液中拌匀。4.在平底锅中倒入足够的橄榄油或食用油，加热至中火。5.将裹好面糊的鸡肉放入锅中，注意避免过度拥挤。6.将鸡肉煎至底面呈金黄色，然后翻面继续煎至另一面也金黄色。这个过程中可以适当调节火力，以免煎糊。7.煎好的鸡扒捞出，用厨房纸沥干多余的油脂。8.将香煎鸡扒切块或切片，摆盘即可享用。温馨提示。