南瓜炒茄子的做法如下：材料。- 南瓜：适量；- 茄子：适量；- 大蒜：3瓣；- 生姜：适量；- 酱油：适量；- 盐：适量；- 糖：适量；- 料酒：适量；- 植物油：适量；步骤。1.准备材料：南瓜去皮切块，茄子切块，大蒜和生姜切末。2.热锅冷油，倒入适量的植物油，加热至中高温。3.加入大蒜和生姜末翻炒出香味。4.加入南瓜块翻炒至变软。5.加入茄子块继续翻炒。6.加入适量的盐、糖、料酒和酱油调味，炒匀。7.炒至南瓜和茄子都熟透，即可出锅。这就是南瓜炒茄子的简单做法，希望对你有帮助。