火锅鱼是一道以鱼为主要食材的火锅。它以鱼肉鲜嫩、汤底鲜美为特点，是一道深受大众喜爱的美食。以下是火锅鱼的几种常见做法。1.麻辣火锅鱼。材料：鲜活草鱼、火锅底料、辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱、鸡精、盐、料酒、生抽、葱段、香菜等。做法。1) 将鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成块状备用。2) 锅中加入适量的水，放入火锅底料煮开。3) 加入姜蒜、辣椒、豆瓣酱、花椒、料酒等调味料煮片刻，调成适口的辣麻汤底。4) 将鱼块放入汤底中煮熟后，捞出装盘。5) 鱼汤中再煮开，加入适量盐、鸡精、生抽，搅拌均匀，浇在鱼上。6) 撒上葱段、香菜等调料，即可食用。2.清汤火锅鱼。材料：鲜活鱼、火锅底料、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、鲜菇、豆腐等。做法。1) 将鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切片备用。