红烧五花肉的做法步骤如下：1.准备材料：五花肉、生姜、葱、料酒、酱油、白糖、盐、八角、料酒、清水。2.将五花肉切成块状，大小根据个人喜好。然后将五花肉用开水焯水，将血水和杂质去除。3.另起锅，加入适量食用油，加热后放入五花肉块，煎至两面金黄。4.加入适量的生姜和葱段，煸炒出香味。5.倒入适量的料酒，用中小火煮至汤汁收干，翻煮几次。6.加入一些酱油，炒匀，使五花肉均匀上色。7.加入适量的白糖，翻炒均匀。8.加入适量的盐和八角，翻炒均匀。9.倒入适量的清水，水量要稍微多一些，以便炖煮。10.盖上锅盖，用小火炖煮45分钟至1小时，直到五花肉变得软烂入味。11.完成后撒上葱花作为装饰，即可上桌享用。注意事项。- 在翻煮过程中，尽量避免过度搅拌五花肉，以免肉块散开。